プーアル生茶の単株茶2019年産を発売しました。
単株茶は限定された１本だけの木のみから作ったお茶です。
雲南省臨滄市の西部、永德県と鎮康県界隈の標高2000-2200mの茶園から仕入れました。
老木ゆえの強烈に濃い後味
単株茶を摘む木を選ぶ際には突出して樹齢が高い、老木を選んでおります。
樹齢の高い木を選ぶのは、収穫量が多いためではありません。
木の樹齢が上がるほどお茶の品質が上がるという事実をご存じでしょうか？
これは、お茶に限らず、果物、山菜等でも同じです。老木になるほどに根が地中まで張り、木の成長は非常にゆっくりになります。この為、老木からとれる果物は味が非常に濃く、美味しく感じられます。
お茶の場合も同様で、老木から収穫されたお茶の葉は、味が非常に濃く感じられます。ただ、果物と違って糖分がほとんど含まれないお茶の場合、味が濃いという感覚は誰にでも分かる訳ではありません。実のところ、味の濃さというのは甘味があると非常に分かりやすく感じられます。それゆえに、果物やジュースの場合、味の濃さは誰にでも簡単に判断できます。
その一方で、お茶に関しては誰しもが味の濃さを感じられるわけではなく、多くの人は、柔らかい、体にしみる、コクがある、余韻が長い等の感じ方をする傾向があります。
いずれにせよ、大事なのは老木から作られた単株茶には、体に染み渡るような体感あります。まさに、お茶のミネラルを体で感じられるお茶です。一言で単株茶を表現するなら、「体が喜ぶ液体」では無いかと思います。
単株茶はお茶マニアの憧れ
同じ条件下であれば、樹齢が高い程、質の高いお茶が出来ます。
ただ、一般に茶園を構成するお茶の木はどれも同じ樹齢なわけではありません。余ったスペースがあれば農家では新しいお茶の木を育てます。また、意図しなくても木から落ちたお茶の実から新しいお茶の木が生えてくることもあります。このため、茶園は各種樹齢の木が混在しているのが一般的です。このため、茶園単位でお茶の収穫を行うと、品質は平均化されます。更に、同じ茶園内でも木によって、日当たりの良い悪い、元気なお茶の木やそうで無い木など様々な｢違い」があり、それらも平均化されます。
それに対して、単株茶は、一本の特定のお茶の木のみから作ります。当然、単株茶を作る際には突出して樹齢の高い老木を選ぶため、品質は非常に尖っており、余韻が極端に長く、体に染み入るようなマニア好みの濃厚な味のお茶ができます。
現地から仕入れをするからこそ扱える単株茶
単株茶は現地から直接仕入れをしているからこそ扱える特別なお茶ではないかと思います。現地で原料茶葉から最終的な製品になるまで、全ての工程を管理してない限り、本当に一本の木のみから作られているかどうか、その真偽は不明です。
とりわけ重要なのは、単株茶に似合うだけの品質かどうかという点です。一般に、お茶の生産者は樹齢が極端に高い老木から収穫されたお茶は、単株茶に加工したがります。そうすることで、一般のお茶よりも高く売れるためです。
ただし、例えお茶の木の樹齢が高くても、肥料を与えたお茶の木は、成長が早くなるため、味が薄くなり、高いお金を出す意味がありません。優れた品質の単株茶を得るためには無肥料栽培のお茶にこだわる必要があります。
今回紹介するのは、プーアル生茶と白茶です。特に日当たりの良い地域のお茶から作られたお茶の木を選びました。
生産された木毎に全てテイスティングを行い、原料の質、加工の精度の両方を見極めて仕入れを行っております。
数に限りがあるため、興味のある方はお早めにご検討ください。なお、木の種類については、弊店の方で決めさせていただきます。
プーアル生茶の餅茶は100gと200gとありますが、それぞれ非常に限られた数しか在庫がないため、200g、あるいは600gを注文された場合、餅茶のサイズ組み合わせについては、弊店にて決めさせて頂きます。
単株プーアル古樹生茶
100g (100g餅茶）4,980円 （税別）
200g (200g餅茶 × 1、又は100g餅茶 × 2 ) 9,800円（税別）
600g (200g餅茶 及び100g餅茶を弊店で組み合わせます) 28,000円（税別）
単株古樹白茶
200g (200g餅茶 ) 9,800円（税別）
600g (200g餅茶 × 3種類) 28,000円（税別）