茶園ごとに包装した古樹白茶の飲み比べセットを予約販売します。
ブレンド前の今の時期のみ可能な、限定のセットになります。
農家に白茶の正しい作り方を指導することで原料と加工の質を両立
雲南省には、標高の高い茶園、樹齢の古い茶樹、無肥料無農薬の自然栽培の茶園があり、「茶葉の品質」に関しては中国一だと思っております。
私達がお付き合いしている農家所有の茶園は臨滄の標高2000m〜2300m付近に位置しており、茶葉の品質は申し分無く優れております。
反面、雲南省における白茶の「加工技術」は全体に良くありません。雲南省の人々のおおらかすぎる性格ゆえに、概して生産管理が緩く、茶褐色化している白茶が雲南省における白茶のスタンダードと言っても過言ではありません。
HOJOでは、優れた原料を生かすために、一般的な雲南省の作り方では無く、福建省のスタイルを踏襲した、白茶の製茶方法や加工設備、管理方法を農家に事細かく指導することで、私達の求める品質に準じて白茶の製茶を委託生産しております。
ロットを導入することで小さな茶園も別々に管理できるように！
製茶方法と同じく重要視しているのはロット管理です。概して、雲南省の農家ではロット管理という概念がありません。
古樹白茶を生産する際は、生産農家の周辺地域のお茶をお茶摘みしております。但し、雲南省の一般的な農家は、1つの広大な茶園を所有しているわけではありません。農家所有の茶園は山のあちこちに点在しており、実際には10〜20の大小様々な茶園により構成されております。
農家では「どれも自分の茶園なんだから同じ品質でしょう？」という考えになりがちですが、HOJOでは、農家を指導することで、生産日、農園などの属性の違いに基づき、それぞれを別ロットとして管理しております。
古樹白茶も、各ロットを品質評価後に、ブレンドすることで作り上げます。2019年までは現地で評価し、その場でブレンドをしておりました。ただ、コロナ禍で中国へ行けない現在、全ロット、別々に日本に輸入し、全茶園ごとの品質評価をした上で、ブレンドし、古樹白茶を作り上げております。
写真の様に老茶樹で構成される小さな茶園が山のあちこちに点在してます。
白茶ゆえの茶園ごとの多様な味香り
白茶は、加工法がシンプルゆえに、素材の個性がストレートに出るお茶です。茶園の個性、製茶時の天候の影響が非常に出やすく、標高、日当たり、茶樹の樹齢の違いなどにより、同じ古樹白茶でも、香りや味の個性非常に多様化します。従って、10種類の白茶があれば、10通りの香りがあります。このため、異なる茶園のお茶を試飲するのは正直とてもワクワクする体験です。
この体験があまりに楽しいため、是非お客様とも飲み比べ体験をシェアしたいと思いました。
そこで、今回、小単位の茶園毎の飲み比べセットを予約販売することにしました。予約注文を戴いたお客様には、ブレンド前の小茶園（マイクロロット）ごとの個性的なお茶をお届けします。
3種類セットと、7種類セットを販売
異なる茶園の飲み比べセットですが、3種類のセットと7種類のセットをご用意しました。
尚、各ロットのお茶には数量に限りが有りますので、全てのセットが同じ内容のお茶で構成されているわけではありません。例えば、２つ同じセットを購入された場合、それぞれのセットに含まれる茶園が異なる場合もあります。
飲み比べセットはご注文があった数のみ包装するため、発送には1週間程度のお時間を戴きたいと思います。従って、他のお茶と一緒に注文を戴いた場合、他のお茶の発送も古樹白茶の飲み比べセットの発送時になる事をご了承ください。
予約受付期間ですが、8月4日の水曜日までとします。
御注文分の発送が完了し次第、残りのお茶はブレンドし、HOJOの定番の古樹白茶として発売予定です。
ご注文はこちらから
白茶は無酸素で包装しております。未開封であれば、数年間放置しても、鮮度が落ちることはありません。但し、熟成が進みますので、色は徐々に黄色へと変化し、蜜やフルーツの香りが形成されます。
１．古樹白茶 3種類の茶園飲み比べセット： 各50g x 3袋 / 価格 4,104円(税込み)
２．古樹白茶 7種類の茶園飲み比べセット： 各50g x 7袋 / 価格 9,558円(税込み)