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意外に知られていないジャスミン茶の加工方法
これまで数回に分けてジャスミン茶について特集してきましたが、今回はジャスミン茶がジャスミンの花の産地である広西壮族自治区横県の工場でどのように香り付けをされるのか説明したいと思います。 ジャスミン茶用の緑茶は春に仕入れ秋に着香...
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无量山古樹生茶2018（プーアル茶）販売開始
人気のプーアル生茶无量山古樹生茶2018の餅茶 200gを発売しました。今年は餅茶に加工した際に、乾燥方法を一工夫したことでこれまでにない味わいのお茶に仕上がりました。 无量山は老木から成る茶園の宝庫...
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屋台食べ歩きと烏龍茶ファンの聖地、潮州
潮州の鳳凰鎮に仕入れに行ってきました。潮州と言えば鳳凰単叢烏龍茶の産地です。潮州へは必ず毎年行き、現地にて仕入れを行っております。 潮州は銘茶の産地と言うだけでなく、観光の目的地としても素晴らしい場所です。特に「食べることが何よりも好き」という私のような人には天国のような街です。 潮州へ行くには...
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お茶愛好家が夢中になる鳳凰単叢烏龍茶とは？
烏龍茶というと台湾の烏龍茶を思い浮かべる人が多いかと思います。事実、HOJOの烏龍茶の中でも台湾の烏龍茶は非常に人気の銘柄です。 反面、中国広東省潮州産の鳳凰単叢烏龍茶は名前が難しい事も伴い、台湾の烏龍茶ほどの認知されていないのが事実です。また、同じ中国の烏龍茶の中でも、安渓産の鉄観音や武夷山産の武夷烏龍茶の方がよく知られております。...
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鳳凰単叢烏龍茶7種発売。知名度の低い名称のお茶がおすすめな理由
鳳凰単叢烏龍茶2017産を多数発売しました。鳳凰単叢烏龍茶は仕入れた直後よりも暫く熟成した方が香りも味も良くなるため、1年間寝かした上での発売です。 https://hojotea.com/item/houou.htm 蜜蘭香は勿論ですが、それ以外のお茶が意外にお勧め...
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自然栽培プーアル生茶、烏木龍古樹生茶2018を販売開始
烏木龍古樹生茶（ウームーロンこじゅなまちゃ） 2018を発売しました。このお茶は2018年産のプーアル茶の中でも特に沢山の時間と手間をかけて作り上げたこだわりの商品です。何回も生産者の村へと足を運び、試作を繰り返したお茶なだけに非常に思い入れの強いお茶です。 烏木龍とは臨滄の大雪山近くに位置する村の名称です。Google...
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自然栽培のプーアル熟茶、火草山産の宮廷金毫2018販売開始
プーアル熟茶ファンに朗報です。HOJOの熟茶の中でも絶大な人気のある火草山から作られた宮廷金毫 2017を発売しました。 最も希少性が高く高価な宮廷グレードのプーアル熟茶 熟茶の場合、発酵後の毛茶（粗茶）は選別にかけられ、部位毎に異なるグレードに等級化されます。通常、宮廷、特級、一級、三級、五級、格外（茎）、ダスト、茶頭というのが一般的な熟茶の等級です。...
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台湾三希製の茶漉し付マグカップ販売
台湾の三希製の磁器が何点か入荷しました。これまで品切れとなっておりました商品も入荷しましたので是非ご覧ください。 https://www.hojotea.com/item/taiwan_teaware.htm...
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雲南紅茶好きにお勧め！高山紫紅茶2018販売
高山紫紅茶が2018年産のお茶に切り替わりました。高山紫紅茶はとても美味しい紅茶ゆえ、紅茶が好きな人には強くお勧めする紅茶です。お茶請けとの相性も良いことから、私も仕事中の「おやつの時間」にはよく飲みます。 高山紫紅茶は普通のお茶には無い個性的な香りがするお茶 高山紫紅茶は、雲南省の臨滄地区の2000m付近の標高の高いエリアで栽培されている、紫茶と言う種類のお茶から作られたお茶です。...
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ダージリンのような香り！ミルクティーでも美味しい雲南紅茶2種を販売
古樹滇紅（こじゅてんこう）は極上の滇紅（雲南紅茶）を作ってみたいという目標のもと、原料の選定に関して全く妥協せず、極上の茶葉を使って作りました。古樹滇紅は一般の紅茶のレベルを遙かに超える非常に奥行きのあるコクと何処までもつづく余韻が突出したお茶です。 滇紅（雲南紅茶）は鳳慶県の管理茶園産が大多数...
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花の香りがする煎茶！月ヶ瀬萎凋煎茶の販売開始
奈良市月ヶ瀬の在来煎茶の一番茶から面白いお茶を作りました。煎茶なのですが、長時間の萎凋をすることで花の香りを高めました。非常に香り高く、仄かに文山包種茶のような華やかな香りも併せ持つワクワクするような煎茶です。香りを高めるため、半年間無酸素の状態で熟成させました。 煎茶の特徴を維持しつつ花の香りを高めたお茶を作ることの意義...
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ミャンマー産2010年ビンテージのプーアル茶！果敢古樹熟茶の販売開始
ミャンマーの果敢という地域で作られた8年もののビンテージプーアル熟茶を発売しました。極めて濃厚な味と個性的なビンテージ香、熟成茶らしく口当たりが滑らかなお茶です。非常に珍しく、稀少なお茶です。 内戦による緊張がつづく果敢 果敢（コーカン）は雲南省南西部の国境地帯に面したミャンマーに属する地域です。中国系の住民が多く住んでいることから、雲南省の影響を強く受けており、昔からお茶作りが盛んな地域です。...
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お酒でお茶をいれる？！茶葉とお酒の意外な相性
お正月は何かとお酒を飲む機会が多いですが、お茶を使った小ワザを紹介したいと思います。 お茶で味が円やかになるのは水だけではないという話 お茶を飲むと言いますが、実際に飲んでいる「お茶」の大部分は水（お湯）と考えたことはありますか？ 高品質な茶をいれたときの円やかな味わい、長い余韻、濃い後味、深いコク等々、、、これら実はお茶を味わっていると言うよりも、水の味なのです。...
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白茶なのにプーアル生茶と烏龍茶の個性！无量山古樹白茶 を販売開始
雲南省南西部に位置する无量山産（むりょうさん）の自然栽培茶を使った白茶を発売しました。加工法を工夫することで、今までの白茶とは一線を画する面白いお茶が出来ました。味香りが非常に個性的で、白茶ファンだけでなく、プーアル生茶ファンにも強くお勧めしたいお茶です。 標高2100m以上の茶園にある老木から収穫...
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お茶を美味しくなる急須の選び方3ポイント
お茶を美味しく飲むという観点から、急須を選びで着目すべき3つのポイントを説明したいと思います。これらは陶器に限らず、あらゆる材質の急須を選ぶ際に考慮すべきポイントです。 急須を使う2つの目的 急須には、茶葉とお湯を分離するという主目的以外に、もう一つ大事な目的があります。...
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贈られて嬉しい！ギフト・プレゼントにおすすめの高級緑茶6選
緑茶をギフトにしたいけれど、どれを選べば良いか分からない。そんなときにおすすめの高級緑茶をピックアップしました。 伝統製法や自然栽培で作られたお茶は、どれも高品質なものばかり。緑茶のイメージが180度変わるような、特別なラインナップを紹介します。 贈り物にぴったり！高級緑茶の代名詞・玉露 ギフトやプレゼントには、普段とは違うおいしい緑茶を贈りたいものです。そこでおすすめなのが、高級緑茶の玉露。...
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お試しセット7種類のお茶が楽しめます！
お試しセットを発売しました。各カテゴリーからお勧めのお茶を7種類選び、10gずつセットにしました。どのお茶を選んだら良いか悩まれている人、カジュアルなギフトをお捜しの人にお勧めです。 各お茶は無酸素包装をしておりますゆえ、未開封であれば数年以上新鮮な鮮度のまま日持ちがします。 購入はこちらから お試しセット：7種類 x 10g / 価格 2400円(税抜き)...
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こんなにもある！プーアル茶の効果と効能
日本でプーアル茶は健康茶としも親しまれています。 おいしい！と言って飲むことはもちろんですが、プーアル茶の効果を期待して飲む方も多いのではないでしょうか。 プーアル茶は研究により健康面への効果が発表されています。 ここではプーアル茶に含まれる健康によいと言われる成分と効果・効能についてご紹介したいと思います。 健康・アンチエイジング...
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知らなきゃ損！プロが教える高温で日本茶を美味しくいれる方法
日本茶は低い温度でいれるというのが常識と思われてませんか？ 実は、日本茶を高温でいれると意外に美味しかったりします。各種情報を鵜呑みにして「日本茶は低温でいれるもの」と決めつけるのではなく是非一度高温でのいれかたをお試しいただきたいと思います。 日本茶を低い温度でいれる理由 日本茶を低い温度でいれるのは以下の2つの理由からです。 1....
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極上の蜜香紅茶を手軽に楽しむ目から鱗の方法
マスカットのような甘い蜜香する紅茶を簡単に楽しむ「目から鱗の方法」を紹介したいと思います。 良い品質の入手が極めて困難な蜜香紅茶 蜜香紅茶という紅茶をご存じですか？蜜香紅茶はウンカが噛んだ茶葉から作られた紅茶で、マスカットワインのような甘い蜜の香りを呈します。蜜香紅茶が最も盛んに作られていのは台湾ですが、近年は、心から美味しいと思える品質の蜜香紅茶に出会う機会が極めて少ないように思います。...
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